干燥设备对食品的干燥是为了减少成品中水分的含量,便于成品的贮存和运输,同时,可抑制微生物在成品中繁殖。同时也是一个比较复杂的传热和传质过程。按食品含水分的特点,常用较经济的干燥方法先除去产品中容易蒸发的水分,如产品表面和毛细管内的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去较难蒸发的水分,如与产品结合水中的吸附水分(或称内部水分)。接下来就给大家介绍一下食品干燥设备的要求。
1.凡与产品接触的部位,应采用不锈钢材料,食品热风循环烘箱,不能使用镀锌铁皮、墨铁皮及铝材料,干燥室内表面应平整、光滑,便于拆卸清洗、灭菌消毒等。
2.有防止热空气产生涡流或逆流的措施,以减少焦粉现象。
3 .要加强空气过滤的作用,降低杂质度,提高产品纯度。
4.为便于监视、检查干燥设备运转情况,面条热风循环烘箱,应设备人孔、灯孔及温度、压力指示记录仪等监控装置。
5.粉尘回收装置应有较高的回收率,同时便于清洗,运行可靠。
6.为提高产品的溶解度及保藏性,干燥的产品应迅速冷却包装,要求产品经加水复原后,粉丝热风循环烘箱,应保持原有色香味。
7.为防止粉尘的危险,要求干燥室内温及排风温度不允许超过l00度。
8.干燥设备要有较好的保温性和密闭性,热效率高,经济效果好。
国内的热风循环烘箱经过几次升级换代,水平不断提高。它是利用蒸汽或电为热源,用轴流风机对热交换器以对流的方式加热空气。热空气层流经烘盘与物料进行热量传递。新鲜空气从进风口进入烘箱进行补充,再从排湿口排出,不断的补充新鲜空气与不断的排出湿热空气,天津热风循环烘箱,这样来保持烘箱内适当的相对湿度。
热风循环烘箱属通用型干燥设备,适应面较宽,广泛适用于制药、化工、食品等行业。热风循环烘箱集体有加热管,有循环风机的烘箱都可称为热风循环烘箱,如电热鼓风烘箱,对开门高温灭菌烘箱等。其zui大的特点是大部分热风在箱内进行循环,从而增加了传热,使烘箱的热效率大大提高,节约了能源,
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